Eerst vanmorgen koffie drinken bij Vonne die vandaag haar verjaardag vierde. Nikki heeft aan Joke weer het engeltje teruggegeven. Zij gaan namelijk weer fietsen en Nikki vond dat Joke het wel weer kan gebruiken op haar tocht naar Denemarken.
Vandaag hadden we een welcome home party voor Nikki georganiseerd. Gewoon een gezellig samenzijn met een aantal familieleden en vrienden waarbij Nikki haar verhalen kwijt kon. Het was redelijk weer wat als gevolg had dat iedereen een tafel opzocht en erg verspreid ging zitten. Niet erg maar toch!! Nikki moest zich teveel splitsen. Over splitsen, ook de hapjes moesten in vieren wat voor mij kopzorgen waren. Terwijl het ging regenen dacht ik de oplossing te hebben maar het deerde ze niet, jammer toch.
Het was een gezellige party Nikki heeft het gezellig gehad en genoeg verhalen kunnen vertellen en ik heb me weer uit kunnen leven om wat energie kwijt te raken.
Natalie had nog een leuke verrassing voor haar. Ze was met de leswagen en ze kon haar eerste rijles nemen.
Dolly en Natalie bleven gezellig en we hebben lekker pizza's gehaald en verorberd, zitten kletsen, gelachen en gekke foto's gemaakt.
Als lekkernij had Nikki een Cheesecake gemaakt die goed in de smaak viel.
Speciaal op verzoek van onze lezers onderstaand het recept:
NEW YORK CHEESECAKE
15 graham crackers, oftewel 12 digestive van verkade
2 eetlepels boter gesmolten
9 pakjes cream cheese (monchou)
1 1/2 cup basterd suiker wit
3/4 cup melk
4 eieren
1 cup zure room
1 eetlepel vanille vloeibaar
1/4 cup bloem
Oven voorverwarmen 175 C, 26 cm springvorm invetten.
Koekjes verpulveren en met boter mengen, onderin de springvorm pletten met klein opstaand randje.
Grote kom mixen cream cheese, suiker totdat het glad is, melk, eieren 1 voor 1 erdoor mengen, niet te lang. Zure room, vanille en bloem erdoor en vervolgens mixen tot een gladde substantie. In de springvorm laten lopen.
In de oven 1 uur, oven uitzetten en af laten koelen in de oven met de deur dicht voor 5 a 6 uur. Vervolgens koelen in de koelkast tot het serveren.
Serveertip 1: met verse aardbeien en toefje slagroom.